9月的下午茶茶文化

9月的下午茶

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盛夏的果实已经摘下，阳光也由炙热转为温柔，隐约着淡淡秋日气息的午后，我们最适合来做什么？

或许寂寞与惆怅从来都是相同的。

那是在160年前的英国维多利亚时代。公元1840年，一位名叫安娜的公爵夫人，独自在窗前迷茫。不想度过寂寞的午后时光，于是，她邀来闺中密友，一边品尝着幽香的茶与精致的点心，一边闲聊起彼此的心事。自此，优雅自在的下午茶文化开始在英国贵族中流传。每个风和日丽的日子，在花草葱茏、莺声鸣啭的庭园中，在镂花的洁白桌布与锃亮的餐具间，衣香鬓影，一个个悠闲的日子悄然远去。

那种正规的维多利亚氛围的英国下午茶，是一定要有上等的茶品、精致的小点和精美的餐具的。最重要的，还要有轻松自在的好心情。

而现在是2001年的9月，对于在都市丛林中日夜打拼的我们，时光仿佛都已然加密，分分钟都在考虑被最经济地利用。抬头望望窗外的云彩是否飘移都是奢侈的事情。

可是，总可以的吧，在这么美丽而宁静的季节，在这样云淡风清的9月午后，让自己歇一歇。我们不要那么精致正规的维多利亚氛围，只是一壶简单的饮品，花茶也好，咖啡也好，再做上几个自己最拿手的点心。比如，又美丽又健康的水果塔。与知己共享的，不只是细密的心思，还有很久未曾展示的厨艺与刚摘下水果的新鲜。

如果没人相伴，一个人，在光影摇曳的树荫下独坐，也是好的。

可以不谈爱情，因为爱情太易伤神；可以不想现实，因为现实太琐碎；也可以不理会梦想，因为梦想太遥远。就静静地看看云卷叶舒，听听风声的缠绵。就像范文芳的那首《下午茶》里唱的：“……寂寞暂时不去理会，是这让心慢慢沉淀，懒得分辨今天应该等谁，专心地听播放的音乐，喝着下午茶思考对爱情的看法会不会太情绪化……”

芒果、浆果甜点

原料：

芒果茸（冷冻）1000克

柠檬汁60克

糖160克

鱼胶片65克

淡奶油1500克

红桑子果（冷冻）300克

蓝浆果（冷冻）200克

制作方法：

1.首先用巧克力制成直径8厘米的圆桶，在圆桶内放入一片薄薄的黑蛋糕片做底。

2.将红桑子果放在容器中待用。

将蓝浆果200克放入，继续加热，将蓝浆果汁滤出，再把浆果捞出与红桑果混合在一起。

把蓝浆果汁继续加热，加入适量的糖调整口味，加入淀粉成蓝浆果糊即可，将红桑子果和蓝浆果倒入容器，把它们搅拌均匀。

3.把淡奶油打起，放入盆中待用。

将芒果茸溶化和淡奶油搅拌均匀。

把柠檬汁和糖放入锅中一起加热，待糖溶化后放入泡软的鱼胶片，待鱼胶溶化后下火，放置一会儿使温度下降，再与芒果茸和奶油混合。

将混合好的浆液用挤袋灌入事先准备好的巧克力圆桶中，挤入3/4即可，放入冰箱冷冻。

上菜时从冰箱取出在上面放入浆果酱，表面刷上果胶，用其他的颜色加以点缀即可。

水果塔

原料：

1.糖144克

黄油288克

面粉576克

鸡蛋1个

盐5克

2.水1000克

速溶吉士粉400克

甜奶油700克

制作方法：

1.按比例1制成混酥面，放入冰箱醒一会儿（约30分钟），压成薄片做成塔模型，在烤炉中烘烤约15分钟，取出放凉。

2.按比例2在机器中搅拌均匀，装入挤袋，均匀地挤在烤好的塔模中。

3.将新鲜水果切成（片、条、块），整齐码在挤好馅料的模中，并在水果表面上刷光剂，用以保持新鲜水果的色彩。

西梅塔

原料：

1.糖144克

黄油288克

面粉576克

鸡蛋2个

盐5克

2.黄油200克

糖200克

杏仁粉200克

鸡蛋120克

面粉20克

莲蓉吉士粉200克

制作方法：

按照比例1混合成混酥面制成甜酥模。

按照比例2混合成馅。

将混合好的馅挤入甜酥模中，将西梅去核整齐码入模中,放入180度的烤炉中烘烤40分钟，烤熟后取出冷却，放些装饰即可。

温度下降后与打起的奶油混合。