冲调咖啡之法国的加压法或洗塞壶法咖啡coffee

冲调咖啡之法国的加压法或洗塞壶法

珍惜我们的缘分三八妇女节祝大家圣诞节快乐圣诞礼品大奉送 2006圣诞节快乐新年中大奖新年许愿树

活塞壶法在法国叫做加压法，在美国叫做美欧力法(Meloir)；在欧洲叫做咖啡壶法(Cafetiere)，这是一种相当不错的咖啡冲调方法。很多人喜欢用这种方法冲调咖啡，因为它保存了磨好的咖啡豆的全部风味，而其他方法却很难做到这一点，甚至会使咖啡带上滤纸的味道。活塞壶据说是在1933年由一个叫卡利曼(Caliman)的意大利人发明的，为了在战争期间逃离意大利，他把设计和专利卖给了瑞士。
使用活塞壶法非常简单。先将壶预热，放入烘磨好的咖啡(每杯大约5克)，加入热水并搅动，浸泡4—5分钟后推下带网眼的不锈钢活塞，使咖啡末和液体分离，最后从活塞壶中倒出咖啡汁液。
你会发现，用活塞壶法可以很方便地处理掉咖啡残渣，使你得以充分享受百分之百的咖啡风味。它的另一个优点是可供选择的型号很多，所以当你冲调早餐咖啡时，你不必使用八杯量的壶。它的唯一缺点是不能保温，但你可以买陶制的，甚至热水瓶式的，抑或是使用一种现已面市的“保温罩”，它们都能保证你随时享用到一杯香浓欲滴的咖啡。
丹尼斯(Danish)公司宝得(Bodum)分公司出品的活塞壶可以说是价廉物美，法国产的美欧力(Meloir)和英国产的英式咖啡壶也很有名，另外阿力斯(Alessi)公司的产品也不错。选购活塞壶时要注意的一点是：不要贪便宜而买回带有尼龙网活塞的那种，因为不锈钢网相比之下效果更好，且持久耐用。

摘自饮食品网