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巴厘岛

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　　又到秋交会。肤色各异的客人云集广州，异国美味也随之升温。泰国菜、印尼菜、越南菜、印度菜、马来西亚菜，又在这个艳艳的秋日里热辣辣地挑逗广州人的味蕾。

　　“巴厘岛”——一个充满东南亚风情的美食岛，座落在体育西路。远远望去，门口撒落的小鱼网与各式小贝壳、小乌龟发出热情的召唤，让人们不由自主上“岛”来一次“唯味之旅”。

　　巴厘岛的菜式以印尼菜和泰国菜为主。很多人怕吃印尼菜——因为辣！

　　他们大抵没吃过正宗的印尼菜，因为印尼菜种类很多，味道绝不仅仅是一个“辣”字。

　　正宗印尼菜

　　印尼菜很多是靠酱汁佐味的，是否正宗就看其调配是否地道。印尼岛国，植物丰富，每一种菜必有一种特别的植物作味料，如果没有，就像用外地产的辣子做川菜，不地道了。咖喱是最常见的印尼酱汁，与马来西亚、泰国、印度的咖喱不同，印尼咖喱汁味较浓，加入捣水的柚子叶拌以鲜榨椰丝汁，特别香甜，怕吃辣的可少放点辣椒。

　　ＢＵＺＥＲ是最常见的印尼菜，类似四川凉拌，中文名字很有趣，叫“加多加多”。酱料是花生辣酱外加酸醋糖盐，料是草本香茅，花生用慢火炒得很香，去掉有涩味的花生衣，与香茅红辣椒等一起用石器捣碎，拌在用水煮熟的通菜、豆芽、土豆、长豆角、豆腐干里，特别好吃！当然，少不了印尼特产ＧＥＲＯＢＯ（大块虾片），印尼鱼产丰富，各种鱼和虾拌木薯粉做成不同的鱼片和虾片，可炸成很大块，脆香脆香。还有一种类似的叫ＭＵＢＩＮＧ的东西，其实是用一种果子压扁炸的，有点苦，很特别，吃了不会长痘痘！还有美味的“巴冬牛肉”、“炭烧鱼”……浓浓的印尼风情让你停不了口。

　　抵食午市套餐

　　中午小憩的空档，人们三五成群踏着轻灵的风琴声来到岛上。巴厘岛推出的午市套餐物美价廉，周一至周五推出的数十款套餐每套只须２０多元，“印尼黄姜饭”、“马来椰汁饭”、“海南鸡饭”、“泰式香草肉碎炒饭”、“虾羔炒饭”、“巴厘岛炒贵刁”、“印度薄饼餐”、“金边生牛肉河粉”、“星洲炒米”、“菠萝焗饭”等，喷香诱人，而且均加配印尼牛肚汤或柠檬七喜。抵食的还不止这些，岛上还免费提供泰式沙律、点心，自助餐式的任点任吃，自然吸引了附近写字楼的白领一族。

　　巴厘岛的米饭选用的都是泰国原产香米，像“海南鸡饭”、“马来椰汁饭”，看似普通的白米饭都是用老火鸡汤、椰子汁煮制而成，口味自然不同凡响，让人爱不释口。黄姜粉是印尼咖喱的原材料之一，用黄姜粉煮成的米饭色泽金黄，香喷可口，没有咖喱的辣味，很适合广州人的口味。

　　在巴厘岛饕餮之余，你还会有许多有趣的发现，比如捣酱用的器皿是用石头做的，手中的勺子叉子是专程从印尼运过来的老古董。

摘自金羊网