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北京的烤肉

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　　然而，北京的烤肉不同于日韩烤肉，味道独特，是由专门的师傅统一制作，按分量称给顾客。肉是精选的嫩牛肉，头一天用密制的配方（各家烤肉店均不同）腌制，烤肉是在一个特大的平面锅上进行，按一定的比例，用称称取腌好的牛肉、葱、香菜及其他配料，看师傅极麻利的搅动烤肉，一边很潇洒地添加各种调料，这时候，满店内漂散着烤肉地香味，已饱了眼福，等到肉烤好了，端上桌来，配上芝麻小火烧，再来瓶啤酒，美哉！（不过，因为烤肉的烟气较大，好多店都不做明档了，少了一种目睹烤肉的乐趣。）

　　北京较为有名的烤肉店有多家，烤肉宛（在长安街上，民族饭店和工商银行总行之间）、烤肉季（是不是在和平大道上，忘了）、又一顺烤肉（西单十字路口的西南）。去年在军博对面的马路里（有色总公司西边），开了一家自助，叫馥春洲，有专人帮你做烤肉，你可以在自选的地方按自己的喜好选好各种料，可以是牛肉、羊肉，配料可以用传统的，也可以用菠萝加蔬菜制成甜酸口味的，交给师傅帮你烤，你可以在一边欣赏师傅潇洒的动作。

摘自新华网