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花卉入馔更健康

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　　近期，广州、香港兴起一股鲜花入菜的热潮。鲜花除了供人观赏外，还有滋补养颜的功效，以鲜花入馔的健康食谱数不胜数，玫瑰花、夜香花、桂花、霸王花各式各样。这里，有几款花肴介绍给你，让你享受一顿“花”心思的健康菜肴。

菊花火局蟹钵

先将红蟹斩件炒熟，再把猪肉碎放于钵底，加入蟹肉及蟹盖再火局10分钟，最后加入菊花即大功告成，蟹肉鲜甜爽口，味道浓淡得宜，卖相一流。

玫瑰香酥骨

先将腩排炸熟，再加进少许玫瑰露酒，而玫瑰花瓣则以热水浸软，再放于腩排底部，食落完全不觉有苦涩味，腩排脆口之余，更渗入了清幽花香。

霸王花面酱焖鸭煲

　　先将霸王花以上汤蒸至入味，然后放于煲底，再把鸭肉以上等面酱焖熟，放于霸王花上即可，鸭肉焖得够入味，霸王花则烟韧有咬劲。

菊花鱼汤桂花羹

将桂花鱼切片，再以鱼骨熬出鱼汤，加入冬菇、豆腐及咸蛋黄等材料，上台时再加入桂花鱼肉，最后加入菊花即可，豆腐入口即化，桂花鱼则鲜嫩味佳。

桂花蜜饯鳝球

白鳝去骨，以少许盐及鸡粉调味，加入桂花酒及桂花蜜，再把鳝片以滚油炸至金黄色，淋上少许芡汁即可，鳝片外脆内嫩，味道清新。

菊花生鱼球

将生鱼起肉，落镬稍炸，再把时蔬以上汤煮熟，将鱼肉与时蔬一起落镬炒，然后铺上菊花上碟，鱼球软滑，香气扑鼻。

金花银丝子母虾

　　先将虾米、粉丝及金针花一起烩熟，再将虾仁泡油放面，最后以煲仔上台，热腾腾的虾仁，味道浓郁，爽口鲜甜。