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“粽子”流行新趋势

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用料十足的精品粽

　　来自香港的岑永安是某五星级酒店中菜部总厨，他向记者聊起了他的“粽子”流行趋势心得，透露了不少让品粽成为享受的小“秘诀”。

　　趋势一　家庭装大粽有讲究

　　1．25～1．5公斤的大粽最适合3～4人的家庭，精选的粽馅可分为咸肉、绿豆、无花肉、咸蛋黄、莲子、香菇6大种。包有鲍鱼、瑶柱馅的叫“大粽皇”，名贵的粽馅，代表高档和至尊；用去壳绿豆加上咸肉的“红姐咸肉粽”是品牌粽；而带甜的莲蓉碱水粽，是“老外”喜欢的口味，都不妨一试，而“大粽皇”和莲蓉枧水粽最受欢迎。

　　趋势二　“迷你粽”是新宠

　　来自香港的岑师傅透露，香港现在特别流行个头小小的“迷你粽”，主要用糯米浆做成，内置咸肉和肉末，一口一个，方便有嚼头，又称“一口粽”。总厨表示，能方便的即买即吃的小粽子肯定是粽子流行的趋势。

　　趋势三　享受粽子多秘诀

　　煎了再吃：剥去粽皮，在平底锅里稍稍煎一下，若操作好的话，不仅粽肉像花一样绽开，十分漂亮，且口感将特别香。

　　精选蘸料：咸味的粽子可蘸白砂糖或炼乳，吃起来，咸中带甜，口感极佳，是一款值得推荐的“心水吃法”；甜味的粽子可蘸蜂蜜，蜂蜜的香甜味，让口感倍增。

　　吃后一杯茶：吃完粽子，慢慢品一杯茶，可以降低油腻感，不仅舒适且有利健康。

　　趋势四　健康粽

　　要想不长胖，保持优美体形，可以吃吃“健康粽”，即用含有低脂肪的红豆、香菇、竹笙等素食制馅，吃了少油腻，再配以一杯茶，油腻度将大大降低。