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炒绞肉——包菜叶吃

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假使炒米粉上缀有绞肉，极可能还会再附一盘莴苣或沙拉菜，这道菜称为生菜包，也就是要以生菜叶包材料吃。其中以炒鸽松最有名。

其吃法和北京烤鸭一样，在菜叶内侧涂上甜面酱，再包材料及其他调味料等，拿在手上吃。

有时怕客人不懂吃法，服务生会替客人把材料放在菜叶上，再由客人自己把叶茎摺向内侧，两边再对摺，包好拿着吃。若是没包妥当，吃的时候很可能会掉得满地，应注意。