食文化

食文化

厨房常识	历史文化	时尚速递	饮食礼仪	饮食幽默	饮食杂谈

时尚速递

法式火焰薄饼

免费点歌不用自己手机免费中秋祝福情人节给您的祝福爱情许愿树朋友祝你新年快乐

珍惜我们的缘分三八妇女节祝大家圣诞节快乐圣诞礼品大奉送 2006圣诞节快乐新年中大奖新年许愿树

材料：薄饼（crepe）2片，香草冰淇淋1球，香橙半个，柳橙皮（以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用），柳橙汁4-6oz，柠檬丝约十条，柠檬汁0.5oz，白糖5茶匙，奶油（butter）1汤匙，白兰地柑橘酒（GrandMarnier）1oz

做法：
1.将一大型平底锅加热后，将火转小。

2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。

3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。

4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。

5.倒入柳橙汁。

6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。

7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。

8.将白兰地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。

9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。

10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。

11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。

12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。