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厨房常识

《厨艺小秘诀》之炒蛋混水不觉老，浸水后煮易去壳

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炒蛋时，如每只蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，且松软可口。煮蛋前先用冷水将蛋浸湿，再放热水里煮，蛋壳不易破裂，也较易剥。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版