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厨房常识

《厨艺小秘诀》之炖椰盅，关键是配料煮熟才放椰汁

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炖椰盅时，各种配料要按性质分锅制熟，最后才加入椰盅内蒸炖至熟。蒸炖时鲜奶和椰汁不能先放入，要等其他配料熟后才可加入。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版