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厨房常识

《厨艺小秘诀》之菜肴焖得越久，营养流失得越多

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焖的菜十分入味，而且软烂易消化，但是焖的时间长短与营养素损失的大小成正比。时间越长，维生素B和C的损失越大。故主妇们要在两者中取得平衡，的克相当困难。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版