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厨房常识

《厨艺小秘诀》之冰糖雪耳炖椰盅，不可少过两小时

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做冰糖雪耳炖椰盅，要先将冰糖炖化，过滤，再和椰汁一起先炖，最后才加入雪耳一起炖烂。炖时要用中火，时间不少于2小时，以便使银耳黏滑软糯。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版