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厨房常识

《厨艺小秘诀》之鹅丝较难熟，勿与配料同时下锅炒

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用多种蔬菜配鹅丝同炒时要根据主配料的成熟时间和火力不同，进行烹制。例如以竹笋、韭菜、黄瓜和洋葱炒鹅丝时，韭菜应与鹅丝同炒，然后才下其他易熟的材料。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版