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厨房常识

《厨艺小秘诀》之凤眼果先蒸后泡，鸡和鱼勿同下锅

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用凤眼果做菜，宜先蒸后过油，这样果实才松香甜润。另外，如要将鸡片和鱼片同锅过油，要先下鸡片，后下鱼片，以保持两者的鲜嫩。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版