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厨房常识

《厨艺小秘诀》之茶叶炖牛肉易熟，让鸡喝醋效果同

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想加快肉类炖煮速度，可采用不同的办法。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮；若往锅里放一些山楂，可使猪肉快些炖熟；要是往水里放些食碱，羊肉易熟；宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋，鸡肉易炖熟。炖鱼时则放几颗红枣，既可除腥，又易炖熟。

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版