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厨房常识

《厨艺小秘诀》之吃柑桔时勿去掉白线，免浪费营养

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吃柑或橙的时候，千万不要将肉瓣上的白丝剥去，因为这些白丝含有丰富的营养素。其中有强化微血管的维生素P。再者，薄膜上亦含有许多果胶，果胶可以抑制血液中的胆固醇升高。至于外皮更含有比果汁多好几倍的维生素C或果胶呢！

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版