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参附鸽（鸳鸯戏水）

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据传，早在明朝时，汀郡豪门富户，娶亲花轿进门后，贺客盈门，在丰盛的喜庆筵席中，有一道菜肴叫“参附鸳鸯鸽”。由于“参附”与“生福”谐音，取意"鸳鸯福禄"，早生贵子。又因系用完整的雌雄鸽1对置于汤水盆中蒸熟，故美其名曰："鸳鸯戏水"。此药膳一般用于招待上宾，一直沿袭至今。