吃醋各地饮食

吃醋

珍惜我们的缘分三八妇女节祝大家圣诞节快乐圣诞礼品大奉送 2006圣诞节快乐新年中大奖新年许愿树

不知道外国人吃不吃醋，反正醋是中国人发明酿造的。镇江的香醋和山西的老陈醋都是很有名气的。一般南方人喜欢吃镇江的香醋，北方人喜欢山西的老陈醋。有一次我买了一瓶山西老陈醋回家想尝尝新鲜。初次吃，直呛喉咙。有点不大习惯。北方的醋是用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等粮食为原料制成，南方是用米或者麸皮为原料。其实，许多食物都可以酿醋。山东有一种枣醋，山西有一种柿子醋，顾名思义就是用大枣和柿子酿的，口感都不错。我国最早的醋是在周朝用梅子酿造出来的。
　　前几年，镇江的香醋被厂家改成用口服液瓶包装的珍品醋，叫人大开眼界。上个月我去太原出差，在饭桌上发现有一种美容保健醋，也是用口服液瓶装的，口感很好，酸甜酸甜的。我们空着肚子，每人一下子吸了七八瓶。后来我在太原大街上看到许多年轻的女人边走边手持一瓶美容保健醋吸着，把醋当零食吃，这是山西人的聪明。山西清徐县的老陈醋是最有名的。因为整个山西省都在黄土高原上，非常缺水。酿醋，一要有好的作物做原料。二要有好水源。清徐，从字面上解释就是清水徐徐而来的意思。再加上清朝顺治年间有一个做醋的好手，叫王来福。那么南方镇江的醋为什么同样会有名呢？古代镇江是个著名的米市，后来经清朝安徽人李鸿章奏折，将镇江米市迁到芜湖。米是做醋的重要原料，在江南到处都是水，只要米好就能做出好醋来。另外，浙江的玫瑰米醋也是很有名的。
　　山西人喜欢喝醋，几乎在每餐之前都要喝上一杯醋。我们在太原住了一个星期，也被周围喝醋的山西人带着喝了起来，很快就喝上瘾了，喝醋也能喝上瘾。我们惊讶地问自己。有一回在镇江遇到一位工程师，吃饭迟到。有人提出罚酒三杯。他说，酒不会喝，罚醋三杯吧。等他把三大杯醋喝下肚时，想象中我已经酸得把头直摆。他却没事似的笑眯眯地坐下来，又为自己斟上一大杯醋。醋是山西人的命根子，缴枪不缴醋，这是对山西人的一种调侃。过去，山西军阀阎锡山的兵，身上常常配着“两枪二壶”。“两枪”是指烟枪和步枪；“二壶”是指醋壶和酒壶。闭起眼睛，听到咣当咣当直响的部队跑过去，就知道是阎锡山的兵。
　　如果哪位顾客在饭店里吃饭，站起来朝服务员喊道：小姐来瓶醋，我喜欢吃醋。这时周围的人肯定会窃笑起来，聪明一点的人会马上改口说：我喜欢吃——喝醋。习惯上，吃醋就是嫉妒的代名词。但是很多人并不一定知道这个典故的缘由。曾