菜谱三例各地饮食

菜谱三例

珍惜我们的缘分三八妇女节祝大家圣诞节快乐圣诞礼品大奉送 2006圣诞节快乐新年中大奖新年许愿树

　　传统酒宴

　　设计者：国家烹饪技师强木根

　　四素碟：辣椒油、醉索丝、蜜西柿、拌苔干

　　六小盖：银针酥干贝、五味醉蟹生、白炒生鱼卷、生糟醉童鸡、香油炸虾饼、芝麻玉兰片

　　四中盖：白炒明虾球、红烧鲳鱼块、茉莉石鳞腿、酒蒸老豆腐

　　八大件：鸡汤氽海蚌、炸熘全折瓜、什锦安烈蛋、肉鸳鸯菜、发菜汤泡肚、八生菊花锅、海鲜窝鸽蛋、生炊双金

　　双糕点：太极芋泥、虾干寿迈

　　附件：冰糖花生汤、水果、青菜

　　迎宾便宴

　　设计者：青年高级厨师黄述

　　八中盖：鹊巢龙虾片、炸熘石鳞腿、淡糟香螺片、十香醉排骨、扒烧海王鲍、燕子归春巢、西汁松子瓜、爆炒海蜇皮

　　四大件：荷香红、饭、本洋、糟羊、竹荪氽海蚌、虫草炖甲鱼

　　糕点双辉：时来运转、奶油芋泥

　　谢客汤果：冰糖龙眼汤、水果大拼盘

　　民间饭莱

　　设计者：一级厨师郑宗鑑、民间美食家林祥彩

　　六企碟：醉生白蜇丝、吉烧巴、炊糟鳗、蒸圭什、红袍花生

　　六炒盘：滑炒虾仁、桂花块、下水炒蜇血、糟菜底、东坡肉、醋熘全折瓜、生爆糟鸭

　　六大碗：全真鱼丸、白菜炖鸭、清炖红鲢头、酸辣肉皮燕、糟鳗鱼、蛏干带衣羊肚

　　四真果：福桔、香蕉、佛手、天水梨

　　四甜碟：蜜李片、蜜洋桃片、喜糖、拷扁橄榄

　　四糕点：菜头饼、花蛋糕、千页糕、水晶盒

　　二甜：八果饭、花生汤

　　附注：①喜宴加太平长春，寿宴除太平长春外另加炒寿面，丧宴加羊肉；②有的开头加大长盘或全家福和即位五香瓜子，目的在佐酒和消磨时间；③除去本菜谱中的企碟、真果、甜碟、糕点、二甜，这种宴请就是饭菜（粗宴），加这五个花样就是酒席。