澳洲的户外烧烤各地饮食

澳洲的户外烧烤

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初到澳洲，便注意到这样一种现象，但凡草坪广阔、林木繁茂的郊区公园都设有户外烧烤——当地市政部门在适当的地点建有一些简易的小亭子，里面则分别安放木桌木凳、电动烧烤机，以供游客免费烧烤自己带来的食物。澳洲人特别喜欢户外活动，户外烧烤便是伴随这项活动出现的一种野餐形式，它既可以一家人独自享用，也可以几家人联合“派对”，实为澳洲人休闲的一大景观。
带去户外烧烤的都是“半成品”食物，并且预先在家里进行过初加工：将超市买回的新鲜猪排、牛排、羊排、海鲜之类适合烧烤的食物洗净、切好，然后按照自家的口味调制作料，再将作料倒入食物中拌匀，装盒后放进冰箱里腌渍一夜。第二天清早，再将腌渍入味的食物连盒装进专用的手提式冰盒，便可逍遥地开车出门。调制作料可是一道最关键的程序。作料调得好，大家会吃得眉开眼笑；作料调得不好，大家吃得愁眉苦脸。当地华人的烧烤作料多用酱油、盐、豆瓣、糖、醋、姜、葱、蒜、味精等，而我等喜欢麻辣的川人则往往还要加上花椒、海椒等“火爆火爆”。西人的烧烤具体用什么作料不太清楚，但奶酪、番茄酱、胡椒粉、咖喱粉、柠檬汁、沙拉酱等西式作料肯定是少不了的。至于烧烤油，华人爱用色拉油，而西人则爱用黄油。
如果想偷懒，也可以到超市或食品店去买已经加工好的烧烤食物（澳洲盛行户外烧烤，故超市里均设有烧烤食物专柜），那就既不用洗切，也不用拌作料，烧烤时只需将盒装的半成品食物倒在烧得“吱吱”欢叫的铁板上便成。不过这种半成品的价格却远远高于未经加工的食物，而且这些适合西人口味的食物也未必“熨贴”中国肠胃。再说这样也少了“加工”的乐趣，故勤俭节约的华人通常多选择未经加工的食物。
其实户外烧烤也不光是一个“吃”字，更主要的还有一个“看”字。出门之前，先要选择一个设有户外烧烤且风景宜人的公园，要“看”；车抵达时，寻找一个既可坐吃观景又暂时无人光顾的烧烤地点，也要“看”；建立“根据地”之后，要抓紧餐前的时间进行户外活动，或躺在草坪上晒太阳，或带着孩子到附近的儿童乐园玩耍，或到垂柳依依的河边（或湖边、海边）钓鱼，或沿着林中小道作“丛林漫游”，或骑着自行车去“探险”……凡此种种，则更是要