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福州京冬菜



福州京冬菜工艺精湛，风味独特，与天津等地产品口味不同。

原料配方：白菜丝5千克上等酱油2千克白砂糖2千克五香粉500克花椒（元粒）300克高梁酒500克精盐200克

制作方法：
1.取鲜大白菜，除去粗茎，横切成细丝，然后加食盐搅拌，再进行搓擦。

2.静放0.5小时后，将白菜丝装在纱布袋中，榨去菜汁，把菜丝摊在竹席上晾晒，随时翻动，菜丝晒至九成干时，就可以进行腌制。

3.将干菜丝放入盆中，加入酱油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精盐搅拌均匀后，可装坛或装瓶，并压实固封，2个月后即为成品，固封可经久不坏。

产品特点：芬香可口，风味独特。

摘自网站


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