特色小吃－－博山小吃—

各地小吃

安徽	奥地利	北京	潮州	德国	俄罗斯	法国	菲律宾	福建	甘肃	广东
广西	广州	贵州	海南	韩国	杭州	河北	河南	黑龙江	湖北	湖南
吉林	江苏	江西	辽宁	美国	缅甸	内黄县	内蒙古	南京	宁夏	青海
全国	日本	瑞士	山东	山西	陕西	上海	顺德	四川	台湾	天津
西藏	香港	新加坡	新疆	意大利	印度	印尼	越南	云南	浙江

山东

博山小吃——酥锅

免费点歌不用自己手机免费中秋祝福情人节给您的祝福爱情许愿树朋友祝你新年快乐

珍惜我们的缘分三八妇女节祝大家圣诞节快乐圣诞礼品大奉送 2006圣诞节快乐新年中大奖新年许愿树

　　博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。

　　酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！

　　先来说说其复杂的制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、冻豆腐、排骨、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。一般来说用沙锅比用其他的锅酥出来的更加好吃！酥锅离火凉透后，随吃随取即可。

　　酥锅的口感很好，从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑！其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷！不仅如此，在吃的时候还有个绝妙处。因为酥锅开锅后一般先吃到的都是素食，随着舀勺的不断深入往下挖取，荤菜才随之出现，所以食酥锅的绝妙处不仅仅在于入口时给人以香滑可口之感，还能给人以一种“曲境通幽，豁然开朗”的饮食艺术享受！

　　春节时，一般家中都要酥上一锅以备随时食用。其实吃酥锅已经不仅仅是个吃食的习俗，而已经逐渐成为了一种民间的饮食艺术和风俗文化。

摘自网站