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福建
阿焕鸭面



　　通称二桥亭鸭面，由林阿焕于1887年在本市城内二桥亭开设的家庭店。主营鸭面，兼售蒸上排和芝麻龙肠（鸭肠）。凡顾客上门要一碗鸭面，另加上排一片、龙肠一碟，不但花费无多，且美味可口，真是价廉物美，所以营业十分兴旺，座上客常满。因该店用的鸭和面都不是从市上买来的，而是自养的鸭，自打的面，因此鸭肉特别肥嫩，清汤面条的味道也与众不同。在旧社会不但政府官员常到此品尝，一些驻榕外交官也常屈尊到此光顾小面店。传说国民党政府主席林森抗战前回闽想吃阿焕鸭面，但随行副官则以主席之尊，不便上小店吃面，请林在南街商务印书馆等候，派人买来品尝。福州解放前夕，国民党福建省政府主席朱绍良夫妇，在解放大军压境逃遁前，还要吃一次阿焕鸭面。该店鸭面质量之佳，能使广大消费者乘兴而来，满意而去，回去时还要带一包鸭肉供家人品尝。

福州之窗


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