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阿美绿豆汤(民国54年)



炎炎夏日，来一碗绿豆汤消暑、解渴如何？老字号的「阿美绿豆汤」可不容错過！其创始人石荣茂先生於民国54年创店至今，除了口碑极佳之外，也陆续开了两家分店，分别在文肾路及西门路上，让更多台南市民免除舟车劳顿之苦，而能喝到好喝、纯正的绿豆汤。

阿美绿豆汤之所以吸引人，在於它的制作方式和店家的用心。一杯看来普普通通的绿豆汤，可是经过特别时间及火侯的控制，才不会像煮久的绿豆汤一般熟烂而不经經嚼，细心的观察可发现绿豆是保持完整的外壳，吃起来却是松软饱满的味道，完全没有壳的硬感。加在绿豆的粉角，则是以蕃薯粉长时间揉成，如果缺乏耐心，三五两下的功夫揉出的粉角是没辦法又Q又甜的喔！煮成金绿色的绿豆加上透明饱满的粉角，无怪乎有人可以连喝好几碗！

「阿美绿豆汤」目前可说是家族企业了，虽然已有两家分店，但煮绿豆汤的重责大任还是由长兄徐明泰来作，其他手足则负责经营店务。除了卖绿豆汤之外，冬天特别体贴顧客加卖热汤圆，味道可不轮给绿豆汤喔！

摘自网站


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