减肥者正传之 食物断代史

    最令有识之士着急跳脚的，是“垃圾食物”入侵儿童日常生活，使他们小小年纪，就面对体重过重的问题。 

    无论联邦政府农业部一再修订“美国人饮食指南”，其建议已被学界称为“乐观的空谈”，因整个生活环境，将全人口推向完全相反的方向。 

    且不说全国一百七十万快餐连锁店，可乐公司的市场执行总裁人物更公开宣称：“在本公司产品笼罩下，到处可买冰可乐——录像带店、运动竞赛、电影院、机场、加油站、超市结帐口。”

    此般现象，被更激进的人士，斥为情境性的“卡路里中毒”。食物本身虽然没有毒，但有计划、有意识地让公众在没有其它选择下，长期大量消费高热量、无营养价值的食物，造成的健康问题，很难收拾！ 

    不过，再仔细反省一下下……我们真的没有选择吗？ 

    美食专栏作家任波从小喜欢写作，日记《停电的晚上》，是他十一岁时写的。 

    文章这样开始：“今天晚上，全城大停电，将我变成一个喜欢食物的人。”“停电将整个加州小镇，变为暂时‘无快餐’世界。”

    我继续看《停电的晚上》。任波写，先是打球的同伴去公园贩卖机投币，不料机器无法激活，原封不动退币。 

    然后爸爸载着一家人，去附近汉堡店，却见一片漆黑，店长与员工都在店外散步，见到客来，立即道歉说：就算食客愿意接受冷薯条，收款机却不能操作。 

    打电话叫披萨，没有人愿开一小时车送饼。 

    厨房有天然气，但黑暗中煮食，不像是好主意。小孩子都兴奋起来，因为，这样一来，爸爸非要在后院起炭火烤肉不可。 

    邻居有人取了家中的碳来，没有烤架的邻人，则拿食物来商量，说如果可以就地烧烤的话，愿意做拿手菜分大家吃。 “Barbecue本是‘美式慢食’，”任波写：“点火后，要等碳烧红，所以各家妈妈开始为腌肉料交换意见。真正动手进行烧烤、翻动的，却是男人。”

    他继续写：“我从不知道，食物是可以期待的，在期待食物的同时，香味环绕着大家，食物的外形慢慢地变化。烹调因此变成一件又好玩、又痛快的事。”

    这个小子还有别的收获，“一位日本邻居，将茄子烤熟、剥皮，淋些酱汁，我从不知道，茄子尝起来可以这样鲜美。我还尝了邻居的白烤鳟鱼，鱼肉像要在嘴里化了那样。”

    “有位意大利妈妈，从后院摘了蕃茄，切顶去瓤，作烤西红柿镶面，人人赞不绝口。更精采的是蒜烤贝类…”

    原来，人只需要对食物有些纵向的回顾，这些快乐的记忆，丰富了一生食物的内容。垃圾食物？一旦开始动手包馄饨、和朋友交换私房菜食谱时，我们根本不记得它们。