春来挖野菜，我国已有悠久历史，《诗经》曾有记载，到了宋代，人们还曾将挖野菜列为“赏心乐事”。武汉沦陷期间，为了逃避日本飞机的轰炸，刚上小学的我，便随同父母从汉口迁到汉阳外祖母家中。那时的汉阳，既无电灯、自来水，也没有一条马路，除了清一色的低矮小平房，到处是荒山、坟地、农田。由于外祖母年老，眼睛看不见，我父母又失了业，只得靠做临时工维持生活。每逢春天，学校放了学或星期天，我总要提只竹篮，带把小铁铲，沿着一条长长的土堤，跑到归元寺旁的怀善堂后山，到那些阴森森的荒山野岭去挖野菜，有时我一个人去，有时和邻近几个小朋友结伴而行。我生来就胆小，一遇上刮风阴天，站在那荒凉的山中，常常很恐怖，我毕竟是在城市出生的孩子。那时挖野菜，最常见的是“没心菜”，圆圆的小叶片，细细的茎，虽然遍山皆是，由于它长得又小又轻，辛苦挖了一大篮子，拿回家还炒不到一大碗。“没心菜”用水洗净后，只需用油炒熟，便是一样清嫩可口的好菜。整个春天，只要天天挖，天天都有。“没心菜”除了油炒，还可渗入磨碎的米粉中，做成米团，煮熟后供人食用，可以菜带粮充饥，又十分爽口，我小时就常吃它。每年春天，大家最熟悉的地菜，就星星点点散布在一些荒山、野坡、田边、草地。它是野菜中一种根茎较长、叶子较多的时蔬，洗净后，既可用油炒之当做青菜食用，又是做油炸春卷最理想的馅料，用它作馅料炸成的春卷，吃在口里，总有一种令人回味无穷的清香味。马齿苋也是我常摘取的一种野菜。其茎略带暗红色，叶质厚实。食前，可先用开水将它稍烫一下，再捞起来用油炸熟，伴点辣味可去酸气。也可洗净后晾干长期存放，当作干菜，蒸肉食之，清香诱人，肉不觉腻。如遇腹泻，还可将晾干了的马齿苋，用水煮沸，饮用后即可止泻，是民间久传的有效止泻良方。此外，还有黎蒿、春笋、蘑菇，也是我儿时挖过的野菜。黎蒿虽食法简单，但食用期较短，俗话说：“正月黎、二月篙、三月四月当柴烧。”便是这个道理。春笋虽营养价值高，味道鲜嫩，但挖起来，却没有其他野菜便于寻找。野蘑菇味虽美，但如不会识别真假，则很容易误食中毒。野蘑菇体小呈伞状，外形光滑，既可炒菜也可氽汤，无毒的蘑菇真是难得的山珍野味。野菜，现时已成了桌上的佳肴，虽价钱较贵，购买者却不少。儿时挖野菜是为了活口，当然没有现时的雅兴。但每当想起那个多雨季节，挎着竹篮，在一丝丝轻轻的湿湿的空气里挖野菜的情景，想起品味盘中充满田野气息的野菜滋味，这野菜又是 |