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| 北京菜- 地方特色 | |||
| 春饼卷菜 | |||
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| 面粉100克,水30克,圆白菜、火腿各50克 洋葱、荸荠25克,盐2克,醋1克,姜片15克,香油50克 烹饪方法 1.将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片，并用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干水，然后放入火腿、香油、醋、盐拌匀。 2.将面粉用水调匀，烙制成薄面饼。 3.将拌匀的调料放在薄面饼上卷起即可食用。 黄花菜 黄花菜即称金针菜、金菜、南菜或西菜，是用黄花的花蕾干制而成，其味香、鲜、嫩、糯，维生素和矿物质含量丰富，一向被视为珍贵的素菜。黄花菜的产地很广，以湖南产量最多，江苏质量最好。 摘自：中华网 |