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| 孔府菜- 官府菜 | |||
| 一 品 豆 腐 | |||
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| 原料： 豆腐750克 水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克 水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克 制法 干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干； 加料酒，精鹽腌漬； 肘子切片； 將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內； 原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。 摘自：中国指南网 |