| 菜谱 |
| 安徽菜 | 北京菜 | 川菜 | 东北菜 | 回族清真 | 江浙菜 | 孔府菜 | 鲁菜 | 闽菜 | 南京菜 | 陕西菜 |
| 上海菜 | 苏菜 | 特色沪菜 | 湘菜 | 粤菜 | 浙江菜 | 素食菜 | 小吃 | 甜品 | 其它菜系 | |
| 北京菜- 地方特色 | |||
| 干烙白蟮 | |||
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| 特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能. 用料: 白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克, 油50克. 烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精 盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可. 摘自：中国美食网 |
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| 干烙白蟮 | |||
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| 特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能. 用料: 白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克, 油50克. 烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精 盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可. 摘自：中国美食网 |
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