| 菜谱 |
| 安徽菜 | 北京菜 | 川菜 | 东北菜 | 回族清真 | 江浙菜 | 孔府菜 | 鲁菜 | 闽菜 | 南京菜 | 陕西菜 |
| 上海菜 | 苏菜 | 特色沪菜 | 湘菜 | 粤菜 | 浙江菜 | 素食菜 | 小吃 | 甜品 | 其它菜系 | |
| 安徽菜- 地方特色 | |||
| 花茹田鸡 | |||
 | |||
| 特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. 用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒， 精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。 烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精 腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪 油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。 将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够 薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。 摘自：中国美食网 |