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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之丝瓜、凉瓜及其菜谱



丝瓜
丝瓜，俗称胜瓜，是夏天主要瓜果之一。
丝瓜嫩时质地软嫩，配上任何肉食也十分清甜；老了的丝瓜会长出坚韧的网状纤维，即为丝瓜络，可代替海绵来洗擦东西。
平日饮酒或食煎炸食物太多，出现口臭、便秘或周身骨痛，可尝试以老丝瓜耐火煲汤，有去湿热的功能。
丝瓜含颇高的维生素B和C。能清热化痰，通肠胃、助消化。

凉瓜
凉瓜又名“苦瓜”，或“君子瓜”，苦已而不苦人。盛产于夏秋5月至9月之间。味道虽苦，但吃后有甘凉的感觉。含有丰富的维生素B和C，抗癌能力很强。
要去除凉的苦味，可以用盐将切开的凉瓜稍腌，挤去渗出的水份，再冲洗干净；也可以将切好的凉瓜块先出盐水，同样可以去除凉瓜的苦涩味。
凉瓜含丰富维生素B和C。有清热解渴，和抗病能力。

丝瓜草菇肉丸汤

材料：丝瓜500克，猪肉（剁碎）400克，鲮鱼肉（剁碎）1条，鲜草菇200克，姜4片，葱1条
肉丸调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许，生粉适量
做法：
1.丝瓜刨皮，切成小角件，剁碎猪肉混合鲮鱼肉拌匀，加入肉丸调味料，挞至起胶。草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、草菇，再滚时，加入适量盐调味，便可饮用。

凉瓜田鸡煲

材料

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