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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之慈菇、粟米、粟米芯及其菜谱



慈菇
慈菇自古至今别名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。李时珍在本草纲目中有载，慈菇一根生12子，即是说慈菇一根有12个果实；而事实上慈菇一根多者有15个，少者也不会少过6个。
慈菇是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。现在优良品种的是生于广东的“白肉慈菇”。它的优点在于含丰富的淀粉质，适于长期贮存，故曾被称为“救荒本草”。
慈菇含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。

粟米
粟米又称“玉米”或“玉蜀黍”，江南一带更称之为“珍珠米”。原产于墨西哥，明朝郑和下西洋时，带回中国培植。
粟米除本身粒子含高营养份外，粟米须更有治疗肾脏病的功用，它有利尿、利胆、止血、降血压的功用。用粟米来榨取的油，含丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，并能预防和治疗动脉硬化、狭心症和高血压。

粟米芯
粟米芯又叫做“珍珠笋”，是粟米的BB，即粟米未长成之嫩芽，因形肖笋，加上嫩芽有如珍珠般矜贵，故又叫做“珍珠笋”。
粟米含丰富蛋白质和脂肪，并含大量谷氨，有营养、强身、健脑、通便的功效。

慈菇焖腩肉

材料：慈菇250克，五花腩肉250克，葱段、蒜茸少许
调味料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙
做法：
1.慈菇刮净表皮，洗净切片，炸嫩油，备用。
2.五花腩肉洗

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