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其它菜系- 健康菜谱

《百类蔬菜营养食谱》之红椒、灯笼椒及其菜谱

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红椒
红椒品种很多，形状不一；有灯笼、鸡心、茄形和心形，辣性最烈的是指天椒。红椒性温中，有驱寒去湿功效，如果精神和食欲不振，感觉四肢沉重，有“周身湿气”的感觉，不妨用红椒来佐膳，可振奋精神。
患有痔疮、眼疾和急性肿胀关节炎，则应戒食辣椒。红椒颜色吸引，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。
红椒含维生素A、B、C、D。能治胃弱、湿痹、溏泻。

灯笼椒
灯笼椒属辣椒的一种。灯笼椒有青色的称为青椒，红色的称为红灯笼椒和橙色的，最常见的为青椒，红灯笼椒和橙灯笼椒多为澳洲进口，所以价格略贵。
无论是青、红或橙色的灯笼椒，都只带些微辣味，因此怕吃辣椒的人，也可以吃灯笼椒。灯笼椒含大量维生素C、A和B。有调脏温中、舒缓神经紧张、驱湿、增加食欲的功效。

豉椒牛柳

材料：牛柳肉250克，洋葱1/4个，青椒、红椒各2个，豆豉、蒜茸、姜米各适量
牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙
献汁调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水各适量
做法：
1.牛柳肉切片以牛柳调味料腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽洗好与洋葱同切小片。
2.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。
3.再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青、红椒、洋葱回锅，下献汁调味料，兜匀上碟。

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