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其它菜系- 健康菜谱

《百类蔬菜营养食谱》之冬菇、鲜菇及其菜谱

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冬菇
冬菇清香味美，是众所欢迎的食品，含有多种对身体健康有益的物质，能增强人体的免疫能力，还含有抗真菌活性物质和降血脂物质。
根据营养学家分析，冬菇中含有麦角固醇，进入人体之后，接受了太阳的紫外线照射后，转化而成维生素D。根据这项研究结果，风干的冬菇含营养价值要比新鲜冬菇高。
冬菇含丰富维生素D和E。有防癌、降脂和预防血管硬化、高血压的功效。

鲜菇
鲜菇在菇类之中价钱大众化，而且在街市中，经常有出售；新鲜的草菇底部常黏积泥垢，食用前应先切去及清洗干净。买不到新鲜草菇，在超级市场中也有鲜菇罐头，在杂货店在也有干晒草菇，各有各的风味，一年四季都能吃到。
鲜菇不适宜存放，多买了的鲜菇，存放在雪柜里，只要一天菇身便会分泌出滑潺潺的黏液，不能食用，只有丢弃。
鲜菇含蛋白质、维生素和酵素。能帮助消化，防治高血压。

冬菇烩乳鸽

材料：冬菇100克，嫩乳鸽2只，菜远200克，老抽适量，姜片2片
调味料：蚝油1.5汤匙，糖1茶匙，生粉、清水适量
做法：
1.冬菇浸软去蒂。乳鸽剖净去内脏，吊干水，以老抽搽匀鸽身。
2.烧红锅，下较多油，将乳鸽煎碌盛起，倾去油份，赞酒，下两碗清水及调味料，姜片、乳鸽回锅，中火焖煮至鸽身稔，取出斩件。
3.菜远灼熟伴在鸽旁，淋上原汁，便可上桌。

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