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| 闽菜- 地方特色 | |||
| 白 焯 响 螺 | |||
制法： １、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。 ２、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。 ３、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。 摘自：美食天地 |
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