减重系列(四)----认识身边的食物!

    减重时好好摄取身体所必须的营养素是相当重要的，要均衡摄取六大类食物不能单摄取某一类或特别不吃那一类，只是每一类或食物摄取量需做适当的调配及控制使自己每日热量摄取能在合理的范围之内。

    人体所必要的营养素

1.醣类：

    是人类饮食中热量的主要来源，1公克提供4大卡的热量，通常来自于主食，除了可提供热量之外，还可节省蛋白质的消耗及维持脂肪的正常代谢。醣类中的纤维，虽不能为人体所吸收但却可刺激肠部蠕动帮助消化。

2.蛋白质：

    是构成人体的重要物质，如肌肉、皮肤、头发、指甲、激素等都是蛋白质所构成，蛋白质也是维持健康及生理机能的重要营养素，可以促进生长发育、修补建造组织、调节生理机能及促进新陈代谢，1公克也可提供4大卡的热量。

3.脂肪：

    1公克可提供9大卡的热量，且可提供必需脂肪酸、促进维生素A、D、E的吸收、保持体温、保护内脏。

4.维生素：

    可调节生理机能，各种不同的维生素对身体有不同的功用，如维生素C可维持结缔组织和软骨的健全，维生素A可保护眼睛及皮肤等等

5.矿物质：

    和人体许多重要生理机能有密切关系，如铁和血液有关，钙和骨骼维持有关。

    六大类食物

1.五谷根茎类：

    含有醣类和少量的蛋白质，包括米、面、吐司、蕃薯及芋头、玉米、绿豆、红豆、莲子、米粉、馒头。

2.奶类：

    含丰富蛋白质及矿物质维生素等营养素，包括牛奶、羊奶、优酪乳等。

3.蛋豆鱼肉类：

    含丰富蛋白质及矿物质、维生素等营养素，包括肉类、海鲜类、蛋、豆类及其制品，如豆腐、豆干、豆鸡、面肠、豆浆等。

4.蔬菜类：

    含有丰富的纤维质及矿物质、维生素等营养素，包括各类绿色蔬菜、瓜类、笋类。

5.水果类：

    含有丰富的纤维质及矿物质、维生素等营养素，包括苹果、西瓜、文旦、柳丁、香瓜、菠萝、奇异果等等。

6.油脂类：

    主要提供热量，包括各类植物油、动物油。

营养师：邱雅铃