博龙城堡(Chateau de BEAULON)酒

博龙城堡(Chateau de BEAULON)

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历史上博龙城堡(ChateaudeBeaulon)在芬贝华的一块飞地上，位于戎泽的西南，离开N730公路的米兰布和卢华亚之间地方。该处楼房为1480年路易十一期间的两家贵族德万松（DeVinsons）和德博龙（DeBeaulon）所建。1672年，法国大主教继承此庄园，并赠予波尔多主教以为其夏季别墅。
这产业开始酿制干邑是在1712年，路易--安马布勒.德比戈（Louis-AmabledeBigot）从教会得到了博龙城煲，便着手这事业。家庭的后继人如布雷蒙.达尔（Bremond'Ars）、拉波特（LaPorte）、萨维尼克.德罗什（SavignacdesRoches）都恪守这传统，到今天传到积极的克里斯蒂安.托马斯（ChristianThomas）之手。
托马斯保持传统（例如使用不寻常的、的确有点贱的蒙蒂尔葡萄品种），避免使用生物芳香的化学品处理。
他有210公顷葡萄园，其中156公顷种植干邑葡萄，其余的给酿制夏朗德品奴酒用。在这里特别的石灰土上种了四种葡萄，62公顷的可伦伯，39.5公顷的佛尔布朗什，37公顷的乌艺布朗，17.3公顷的蒙蒂尔。
托马斯说这种古老的阿马邑（Armagnac）葡萄，给干邑一种更轻清而非常上等的风味。它一受到干邑当局认可，现在就当即推广云云。
托马斯坚信用不同的葡萄品种会使他的干邑更有多样化的风味，所以他不会只种高产的乌艺布朗，其他的葡萄会赋予干邑灵活和丰富的芬芳。
他采用拉罗谢尔的鱼粉作肥料而不用化学肥料，也不用杀虫剂、合成除草剂。收割持续14天；他每公顷收成1240加仑，而不是当地的1442加仑。制干邑的典型收成量是每公顷748加仑，不过可以更高一点(1995年是961加仑)。
干邑葡萄是机械收割的，不同于用手摘的最古老的葡萄。可以对比一下品奴酒，那是用手摘的。发酵后可得平均10度的酒(例如1996年，实际上是11．8度)，当地的平均度数是8．5。
博龙只使用自己的葡萄，不买入葡萄也不买入酒。四个蒸馏炉，其中一个进入第二次发酵时开始全面蒸馏。四个蒸馏炉，两个盛398加仑，两个盛610加仑。不同的品种分别蒸馏，只有在成酒时才混合起来。托马斯是连渣蒸馏的，待蒸馏的酒由热酒预热。第一次蒸馏要花11小时，第二次要花14小时。
他只用新的利穆赞木桶，在头6至7个月，每桶载酒73到l06加仑。然后把这阶段末降低浓度的酒转换到较旧的木桶去。经过3年，博龙用一种24度的干邑--水混合体把目标是酿成VS和VSOP的酒降到58到60度。托马斯用不同年代的博龙干邑混成醇和的成品。1996年访问他时，他的瓶装藏酒有远至1907年的，而桶内的则远至1859年。
托马斯不用单一年份来记干邑，他说：“这其实很简单，如同阿马邑一样。”看来这个独立的庄园，使用传统的方法和古老的葡萄品种及小型酿酒厂。可以生产出很有风格的干邑。
博龙城堡在不少于四届巴黎博览会上(1972、1973、1975和1976)取了金奖。1991年在酒展(Vinexpo)中荣获城堡奖，1994年在布鲁塞尔世界名酒大赛中赢得荣誉奖状。博龙得到皇家特许用于比利时和丹麦宫廷，并指定为众多使馆的供酒商。著名餐馆如伦敦的哈罗德(Harrods)或巴黎的阜辰(Fauchon)，都可以看到它的踪影。
在公司建筑的庭院，有个历史性鸽屋。花园以“蓝喷泉”而闻名，有很多自然的喷泉，泉中静谧澄清的水面，看到那些暗蓝色的中世纪古树的倒影，令你心旷神怡。
除了干邑酒，博龙也在五年和十年期的夏朗德品奴酒上得奖。这种酒稍作冷冻，洒在放入普通的容器里的西瓜上，和甜品或软碎干酪共进，十分美味。酒有甜果味，留香中长。